浸出油設備油脂酸值的測定都具備哪些意義呢?
發(fā)布時間:2016-01-27 來源:
油脂酸值的測定,不僅僅對浸出油設備的油脂萃取工段有重要的指導作用,而且也是消費者對于食用油質(zhì)量級別的評定標準之 。浸出油設備生產(chǎn)的油脂酸值關系到油脂堿煉脫酸的操作,能否精準中和酸值而不會加入的堿過少或過多。在平時的浸出油設備油脂檢測上,油脂酸值測定也有重要的指導意義,可以測試出油脂是不是合格。
浸出油設備油脂酸值也稱油脂酸價值,是檢驗油脂中游離脂肪酸含量多少的,其檢驗結果以中和1g油脂中游離脂肪酸所需氫氧化鉀質(zhì)量(mg)表示
油脂酸值的大小,是油脂的精煉程度和品質(zhì)好壞的重要標志之 。在浸出油設備制油過程中根據(jù)油脂酸值可以確定精煉油脂所需堿量。
新收獲而完熟的油料種,游離脂肪酸含量很少,不成熟或已發(fā)芽和生霉的油料種子,游離脂肪酸含量較多。油脂中水分、雜質(zhì)含量過多時,酸值易增大,油料容易酸敗,這主要是由于水分和解酯酶的作用使部分油脂被分解為脂肪酸所致。
市場供應的 般食用油,其酸值:花生油、菜籽油和大豆油不超過4mgKOH/g油;精煉菜籽油不超過1.5mgKOH/g油。
測試油脂的酸值,可以對浸出油設備油脂的精煉有重要的指導,也對油脂質(zhì)量的檢測有很大幫助。所以煉油作坊 定要熟練掌握油脂酸值測定的技術,才能進行專業(yè)的油脂堿煉脫酸。
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