食品**與生產(chǎn)技術(shù)密切相關(guān)。不論是從現(xiàn)代油脂產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的制定, 還是油脂加工工藝所引發(fā)的產(chǎn)品**問題, 從積極方面來說, 它們都對油脂工業(yè)的發(fā)展和科技水平的提高有著 定的促進。

　　從60 年代英國的10 萬火雞X病而產(chǎn)生花生中的黃曲霉毒素的脫除技術(shù);從70 年代的日本和中國臺灣的米糠油PCB (聚氯聯(lián)苯) 中毒事件, 到脫臭加熱裝置和加熱介質(zhì)的重新評價與新技術(shù)裝備的研究;從90 年代的歐洲二惡英(TCDD)的泄漏, 到世人矚目的油脂及飼料的污染事件;油脂精煉設(shè)備食品的** 直是困惑國民飲食生活的話題。

　　21 世紀(jì)伊始, 歐美食品機構(gòu)對油脂食品中反式脂肪酸的限量強行標(biāo)示;美國國內(nèi)麥當(dāng)勞煎炸油的 換;以及由瑞典食物局首先揭示出的油脂食品中所含丙烯酰胺潛在的毒性問題, 隨即引起世界衛(wèi)生組織(WHO)和全球各國的密切關(guān)注的等等問題, 所有這些無 例外地使我們 須對油脂精煉設(shè)備食品的**給予足夠的重視, 不得不重新對傳統(tǒng)加工技術(shù)做出新的評價以及 要的改進。

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