精煉油的目的是將毛油中對食用、貯藏、工業(yè)生產(chǎn)等有害無益的雜質(zhì)去除，如棉粉、蛋白質(zhì)、磷脂、黏液、水分等，這樣才能得到符合 定質(zhì)量標準的成品油。精煉油設備的沉淀法煉油是 種常見的精煉油方法，是利用油和雜質(zhì)的不同幣種，借助重力的作用，達到自然分離二者的 種方法，沉淀設備有油池、油槽、油箱、油桶等容器。

　　精煉油設備中的沉淀法煉油過程：沉淀時，將毛油置于沉淀設備內(nèi)， 般在20～30℃溫度下靜止，使之自然沉淀。由于很多雜質(zhì)的顆粒較小，與油的比重差別不大。因此，雜質(zhì)的自然沉淀速度很慢。另外，因油脂的粘度隨著溫度升高而降低，所以提高油的溫度，可加快某些雜質(zhì)的沉淀速度。但是，提高溫度也會使磷脂等雜質(zhì)在油中的溶解度增大而造成分離不完全，故應適可而止。

　　其實，油脂精煉是比較復雜而具有靈活性的工作，而且油脂精煉還有其他的方法，比如說水化法等，我們 須根據(jù)油脂精煉的目的，兼顧技術條件和經(jīng)濟效益，選擇合適的精煉方法。沉淀法的特點是設備簡單，操作方便，但其所需的時間很長(有時要10多天)，又因水和磷脂等膠體雜質(zhì)不能完全除去，油脂易產(chǎn)生氧化、水解而增大酸值，影響油脂質(zhì)量，不僅如此，它還不能滿足大規(guī)模生產(chǎn)的要求，所以，這種純粹的沉淀法，只適用于小規(guī)模的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)。