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怎樣利用油脂成套設(shè)備榨出香味濃郁的花生油?
發(fā)布時(shí)間：2016-10-15 來源：
花生油的香味兒很濃 ，也是人們生活中 常食用的油脂類，生產(chǎn)濃香花生油，要選擇新鮮，子粒飽滿，無破損，無霉變，無蟲蝕，品質(zhì)優(yōu)良的當(dāng)年花生仁兒�；ㄉ驮谏a(chǎn)時(shí)， 般采用螺旋榨油機(jī)進(jìn)行壓榨之后，再進(jìn)入油脂成套設(shè)備進(jìn)行精煉。
濃香花生油生產(chǎn)的兩個(gè)關(guān)鍵工序是炒籽和冷濾。炒籽工序 般采用滾筒炒籽機(jī)，直接火作熱源，炒籽時(shí)間為30～40分鐘，炒籽溫度達(dá)180℃以上，要求炒籽均勻，不焦不糊，不夾生，掌握合適的炒籽。炒籽后要迅速冷卻，并去除脫落的花生紅衣。冷卻過濾工序 般采用冷卻油罐，將其在攪拌下緩慢冷卻至20℃左右，然后將其油脂打入板框?yàn)V油機(jī)進(jìn)行粗過濾。冷卻粗濾工序的冷卻水溫要求在20℃以下，在冬季可采用循環(huán)水池的冷水，但 定要保證冷卻水的清潔，以免冷卻油罐中換熱盤管的結(jié)垢和堵塞。當(dāng)夏季水溫較高時(shí)，需要用冷凍機(jī)組提供的低溫冷卻水作為冷卻介質(zhì)對(duì)油脂進(jìn)行冷卻。
濃香花生油產(chǎn)品質(zhì)量要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，花生油具有特殊的香味，為 佳的食用油之 ，在我國(guó)大多數(shù)地區(qū)，其價(jià)格都高于其他油脂。采用普通油脂成套設(shè)備和精煉工藝生產(chǎn)的花生油香�；ㄉ室泻玫膬�(chǔ)藏條件， 好是低溫儲(chǔ)藏，品質(zhì)差的花生仁無法加工出好的濃香花生油產(chǎn)品。
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