食用油加工設(shè)備關(guān)于植物毛油的制取大致有兩種不同的工藝：壓榨法和浸出法。雖然食用油加工設(shè)備得制油工藝不同可能會(huì)造成油脂品質(zhì)的差異，但是制油工藝不應(yīng)該作為食用油選擇的重要依據(jù)。因?yàn)槭秤糜图庸ぴO(shè)備不管采用哪種制油方式制取的都是毛油，大部分毛油直接食用時(shí)不健康的。

　　因?yàn)榇蟛糠质秤糜图庸ぴO(shè)備所榨取的植物毛油中會(huì)還含有大量雜質(zhì)。這些雜質(zhì)的存在， 是大量雜質(zhì)可能破壞消費(fèi)者的健康情況，二是高溫烹飪食用油的時(shí)候，雜質(zhì)不穩(wěn)定性會(huì)生成 些有害物質(zhì)，三是毛油雜質(zhì)中還包含大量的易酸敗物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)使得食用油酸化。

　　食用油加工設(shè)備僅僅有制油工段還要精煉工段，其中精煉工段的目的，通常是指對(duì)毛油進(jìn)行精制。毛油中雜質(zhì)的存在，不僅影響油脂的食用價(jià)值和**貯藏，而且給深加工帶來(lái)困難，但精煉的目的，又非將油中所有的雜質(zhì)都除去，而是將其中對(duì)食用、貯藏、工業(yè)生產(chǎn)等有害無(wú)益的雜質(zhì)除去，如棉酚、蛋白質(zhì)、磷脂、黏液、水分等都除去，而有益的"雜質(zhì)"，如生育酚等要保留。

　　因此，根據(jù)不同的要求和用途，將不需要的和有害的雜質(zhì)從油脂中除去，得到符合 定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的成品油，就是食用油加工設(shè)備精煉目的。 所以，無(wú)論是浸出油還是壓榨油，只要符合我國(guó)食用油脂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，就都是**的，可以放心食用。

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