玉米毛油中含有很多的蠟質(zhì)，這些蠟質(zhì)成分是由高級(jí)脂肪酸和 元醇酯，屬于是類脂化合物。油脂中含有蠟質(zhì)，會(huì)對(duì)油的口感和品質(zhì)有嚴(yán)重的影響，因此使用玉米油脂精煉設(shè)備對(duì)油脂進(jìn)行脫蠟處理是非常重要的。玉米油脂精煉設(shè)備脫蠟處理的時(shí)候的原理是什么，河南糧院小編給大家介紹 下。

　　玉米油脂精煉設(shè)備脫蠟的原理，是利用油脂和蠟質(zhì)的溶解度不同，在40℃以下，蠟質(zhì)會(huì)隨著溫度的逐漸降低而結(jié)晶析出。在進(jìn)行脫蠟處理的時(shí)候，要使玉米油脂精煉設(shè)備的溫度保持在合理的范圍內(nèi)，溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致蠟質(zhì)的析出不完全，而溫度低則會(huì)導(dǎo)致?lián)p失增大，都是不允許發(fā)生的。脫蠟的溫度和時(shí)間對(duì)處理后的油脂質(zhì)量有很大影響，直觀影響就是食用油的色澤和透明度。

　　傳統(tǒng)的脫蠟處理 般是在脫臭處理之后，由于在進(jìn)行油脂脫蠟的時(shí)候往往加入硅藻土等助濾劑，所以在脫蠟之后油脂中往往帶有異味，對(duì)精煉玉米油的 終品質(zhì)有影響。河南糧院生產(chǎn)的玉米油脂精煉設(shè)備，改進(jìn)了精煉玉米油的工藝和流程，將精煉玉米油的脫蠟放在油脂脫臭之前進(jìn)行。這樣經(jīng)過(guò)調(diào)整之后， 終精煉玉米油之后的品質(zhì)會(huì) 高。

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