


芝麻油脂加工設(shè)備的新型工藝和操作方法
芝麻油脂加工設(shè)備所壓榨芝麻油脂的特點在于保持芝麻原有的特殊風(fēng)味,所以油脂加工設(shè)備的熱處理就顯得十分關(guān)鍵。在油脂加工設(shè)備壓榨芝麻原料的時候,適當(dāng)提高入榨溫度會 加有利于芝麻轉(zhuǎn)化成濃香的芝麻油。保持風(fēng)味是芝麻油脂加工設(shè)備加工過程中應(yīng)該特別注重的問題,適當(dāng)調(diào)節(jié)芝麻油脂加工設(shè)備的加工溫度可以增加油品的濃香度,但是溫度高于芝麻可以承受的溫度會導(dǎo)致芝麻油中的蛋白質(zhì)變質(zhì)變黑的不良后果。因此在操作芝麻油脂加工設(shè)備時要特別注意對溫度的把持和調(diào)節(jié),我們作為油脂加工設(shè)備的生產(chǎn)廠商也會進(jìn) 步研究新的工藝和技術(shù)。
新型芝麻油脂加工設(shè)備壓榨時的 般要求為:
1.延長油料入榨的時間,調(diào)節(jié)榨軸的距離,加大出油縫隙、加長出油斷,嚴(yán)格把控出餅端。
2.加大榨膛開始段的壓縮比有利于提高出油率,但是 須同時注意溫度和水分的調(diào)節(jié)。
新型芝麻油脂加工設(shè)備壓榨芝麻的方法:
芝麻屬于含油量較高的油料,油脂含量高達(dá)45-63%左右,新型芝麻油脂加工設(shè)備壓榨芝麻 般都是以熱榨為主:因為芝麻較為難榨,要求全自動榨油機操作人員技術(shù)熟練度比較高。
芝麻在清雜后,用平底鍋進(jìn)行烘炒,烘炒后直接進(jìn)入榨油機進(jìn)行壓榨,芝麻在烘炒時,要掌握好火力。溫度過高,會使芝麻變黑,餅會有焦糊味, 般在壓榨時溫度控制在110-120度左右。開始壓榨時,要求下料慢 點,等榨膛溫度升至80度左右時,方可進(jìn)行正常壓榨。在壓榨的時候要控制出餅厚度在1.5-2毫米左右。 芝麻含水量的多少直接影響榨油機的使用效果,經(jīng)驗豐富的榨油機操作師傅能根據(jù)出餅的樣子來判斷芝麻水分含量的高低,出餅軟而無力,油中泡沫多。就是說明芝麻中水份太大。
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