油脂加工設(shè)備的榨取工段對經(jīng)過預(yù)處理的油料進行壓榨制油，所獲得的毛油中含有大量的雜質(zhì)。系統(tǒng)的來分類的話，油脂加工設(shè)備直接榨取的毛油中大概含有五大類的雜質(zhì)。這些雜質(zhì)的去除是 然的，但是由于各種類型的雜質(zhì)其性質(zhì)不同，所以采用的去除方式是不 樣的。

　　1、機械雜質(zhì)。所謂的機械雜質(zhì)是榨油成套設(shè)備在對油料進行加工的時候，參進去的雜質(zhì)，包括預(yù)處理時沒有清理干凈的雜草，石塊等固體雜質(zhì)，還有 些設(shè)備的金屬瑣屑。機械雜質(zhì)的去除方法很簡單，因為不溶于毛油，所以直接過濾機過濾就可以了。

　　2、過量的水分雜質(zhì)。這類雜質(zhì)的來源有兩部分， 是油料烘炒時水分的控制沒掌握好;二是油脂加工設(shè)備在榨油的時候摻進去的水分。水分雜質(zhì)是要 須去除的，水分不僅僅影響油脂的質(zhì)量，還為磷脂等不穩(wěn)定物質(zhì)提供了反應(yīng)條件。水分雜質(zhì)的去除可以利用水分與油脂的蒸發(fā)溫度差異來去除。

　　3、凝膠狀雜志。油脂加工設(shè)備所加工的油脂，如果看上去渾濁， 定有凝膠狀物質(zhì)的存在。這類雜質(zhì)的組成 般是 些不穩(wěn)定的磷脂，蛋白質(zhì)和 些糖分。這類物質(zhì)很不穩(wěn)定，很容易發(fā)生水解反應(yīng)，所以 般油脂加工設(shè)備采用電解水化方法來處理。

　　4、脂狀雜質(zhì)。這類雜質(zhì)比較復(fù)雜，是油脂精煉設(shè)備主要去除的雜質(zhì)，包含 些游離脂肪酸，色素，蠟質(zhì)以及 些黃曲霉素等等。該種雜質(zhì)的去除其實就是精煉設(shè)備整條生產(chǎn)線的作用。

　　5、殘留雜質(zhì)。這類雜質(zhì)是存在于油料細(xì)胞中的雜質(zhì)，由于過量的農(nóng)藥，化肥等化學(xué)物質(zhì)的使用，造成油料中有部分的殘留。在油脂加工設(shè)備的榨取過程中直接就進入了油脂中。但是這類雜質(zhì)的去除比較難， 般是先檢測，然后有針對性的利用其化學(xué)性質(zhì)去除。

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