大豆榨油成套設(shè)備在對大豆毛油進行精煉的操作要點：

　　1、脫膠。大豆榨油成套設(shè)備調(diào)整毛豆油初溫為40'C，加人為油量0.1%-0. 2%,濃度為85%的工業(yè)磷酸，攪拌30分鐘，進行脫膠。

　　2、堿煉脫酸。然后往大豆榨油成套設(shè)備中加入堿液，進行堿煉脫酸，超堿量占油重的0.1%-0.3%,濃度需要根據(jù)毛油的酸值來計算。在加人的同時，快速攪拌。堿液加人完畢后，勻速緩慢的攪拌 段時間，知道看到毛油中有皂腳粒慢慢的析出，就可以降低攪拌速度。升高油的溫度至堿煉終溫為65℃左右。然后，靜置6-8小時，分離出皂腳.再將分出的清油升沮至65'C，以75'C -80℃的熱水洗滌1-2次。洗滌時，攪拌快慢要適當(dāng)。洗滌用水量，每 次約為油重的10%-15%。靜置分離廢水后，水洗油于**壓力8千帕以下的真空條件，和90'C-95℃的沮度進行脫水。

　　3、白土脫色。加人占油重3%-5%的活性白土進行吸附脫色。脫色后，濾去廢白土，脫色清油再送人脫臭鍋內(nèi)，調(diào)整**壓力為0.67兆帕，溫度為230-240 度，并噴人直接蒸汽(汽壓0.1-0.2兆帕)，蒸餾3小時以上。冷卻、精濾后，即得大豆高級食用油。

　　4、脫臭。為了提高成品的氧化穩(wěn)定性及風(fēng)味穩(wěn)定性，可以在油開始脫臭和脫臭后冷卻時加人少量檸檬酸，用量為油重的。0.02%-0. 04%，以檸檬酸水溶液5%的濃度加入。

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