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大豆油精煉設(shè)備精煉工藝中容易出現(xiàn)的問(wèn)題
發(fā)布時(shí)間：2015-12-11 來(lái)源：
今天小編帶來(lái)的話(huà)題是關(guān)于大豆油精煉設(shè)備精煉工藝中常出現(xiàn)的哪些問(wèn)題，如果您對(duì)大豆油精煉設(shè)備精煉工藝比較感興趣，不妨認(rèn)真閱讀下面文章。
精煉大豆油產(chǎn)品色澤為淡黃色，但在儲(chǔ)存、運(yùn)輸和消費(fèi)的過(guò)程當(dāng)中，會(huì)發(fā)生顏色不斷加深的現(xiàn)象，即所謂的油脂回色現(xiàn)象。
油脂回色的大豆油內(nèi)部組分如磷脂、生育酚、金屬離子及外界因素(溫度、光照、空氣)等進(jìn)行考察，找出精煉過(guò)程中引起大豆油回色的主要原因，通過(guò)大豆油精煉設(shè)備精煉工藝的調(diào)整或者工藝條件的改善達(dá)到延緩油脂回色的目的。
油脂色澤的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定方法為羅維朋比色法，但主觀因素的影響比較大，結(jié)果重復(fù)性差。研究表明：采用光譜掃描法能夠**因主觀因素對(duì)測(cè)定大豆油色澤的影響，測(cè)定結(jié)果 加準(zhǔn)確、**，可科學(xué)的用于油脂回色的分析。研究得到400-700nm之間吸光度區(qū)域面積增加值(ΔS_(A400-A700))與羅維朋紅值增加值(ΔR)的線(xiàn)性回歸方程 ΔR=0.0574ΔS_(A400-A700)，r~2=0.9388，當(dāng)S_(A400-A700)每增大1.74時(shí)，R增加0.10。研究中為了對(duì)比方便，設(shè)定油脂色澤ΔR≥0.20時(shí)油脂發(fā)生回色。
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