原料毛油→脫、膠→脫、酸→水、洗→脫、色→脫臭→冬化脫脂→成品山茶油

　　2、茶油的物理精煉工藝

　　原料毛油→過濾→脫 膠→脫 色→脫 酸→成品山茶油

　　山茶油的冬化脫脂工藝及設(shè)備

　　(1) 冬化生產(chǎn)工藝流程

　　茶油、熱交換器、結(jié)晶槽、加熱槽、過濾器、冬化油

　　(2)冬化工作原理

　　冬化系統(tǒng)主要為以低溫結(jié)晶方式將油中之臘質(zhì)分離出來

　　(3)冬化處理范圍

　　(4)冬化處理之油種主要為葵花油，棉籽油及葡萄籽油等等

　　(5)冬化可分為濕式及干式兩種

　　濕式冬化

　　原理為食用油經(jīng)過脫色階段之后，以皂腳顆粒為晶種，快速結(jié)晶之后，將臘結(jié)晶以水洗水 起分離，但因為快速結(jié)晶仍有部份臘會殘留，故結(jié)晶后達到之 標(biāo)準(zhǔn)為5.5 小時0℃仍無臘結(jié)晶析出，如果需要 少造成低溫霧化之條件，可在脫臭之后增加另 慢速晶將微量之臘、糖類以精細過濾除去。優(yōu)點為減少使用過濾助劑，如木質(zhì) 纖維素及矽藻土等之成本，操作上亦可降低過濾機換槽之頻率。

　　干式冬化

　　原理為脫色或脫臭之后，將食用油降溫，以慢速結(jié)晶，使臘結(jié)晶能培養(yǎng)成為大結(jié)晶，且使用過濾助劑如木質(zhì)纖維素及矽藻土將大、小顆粒之臘結(jié)晶除去， 以達到幾乎完全除去油中之臘質(zhì)。 優(yōu)點為按冬化油之要求達到12HR，0℃或24HR， 0℃不會霧化之條件，可由結(jié)晶時間及過濾條件來控制

　　冬化設(shè)備

　　過濾機、養(yǎng)晶罐、結(jié)晶罐、制冷機、等。

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